Logis-terroir - 35€
Tarte fine aux légumes et lard rôti paysan
Roasted Vegetables tart, roasted bacon
Mignon de porc mariné à la bière de Meuse
Marinated porc filet in a local beer sauce
Gateau de noix au miel meusien servit tiède, crème anglaise.
Honey and walnuts warm cake, custard
Le Relais - 42€
51€ avec plateau de fromages
Tataki de boeuf aux échalotes
Wagyu beef tataki, glazed shallots
Fraicheur fumée minute de saumon “Bomlö”, perles de Yuzu
À la minute smoked salmon, Yuzu pearls
Ris de veau braisé, rôti aux girolles +9€
Braised and roasted sweetbread, chanterelles
Demi pigeon royal rôti et fumé “minute” au copeaux de chêne vert
Half pigeon roasted and “à la minute” smoked
Noix de St Jacques aux jeunes carottes, jus tranché au parfum d’orange amère
Sealed scallops, glazed baby carrots, bitter orange infused veal jus
la carte des desserts “créations du chef” + “classique” (précommande requise)
Chef's creations + traditionnal
La fleur de Sureau - 51€
60€ avec plateau de fromages
Raviole froide “voile d’or” d’huitres fine de claire
Oyster “fine de claire”
Foie gras poélé aux girolles, jus de veau
Duck foie gras, panfried, chanterelles, veal jus
Ris de veau braisé, rôti aux girolles
Braised and roasted sweetbread, chanterelles
Pavé de boeuf Wagyu (cuisson : bleue ou saignant uniquement)
Japanese Wagyu piece of beef ( blue or rare only)
Queue de Lotte nacrée au jus basilic
Monkfish roasted and basil jus glazed
la carte des desserts “créations du chef” + “classique” (précommande souhaitable)
Chef's creations + traditionnal
La table du chef
Hors boissons
82€No drinks
Service en 7 plats
Our “best” dishes selection in an Exceptionnal “dégustation” menu (7 services menu)
Laissez-vous guider par nos soins
Huitres fine de Claire “voile d’or”,
Fraicheur de saumon fumé,
Foie gras poélé aux girolles,
Pause fraîcheur,
Pigeon royal rôti,
Plateau de fromages affinés,
Création du chef
En accord mets et vins
117€Matching courses and wines
Avec champagne
137€With champagne
