The entrees
OEUF PARFAIT / ESPUMA D'ESPELLETE / ÉPINARD / TOAST BRIOCHÉ
18€Braised sweetbread in a creamy, bacon and mushrooms sauce
TATAKI DE BOEUF WAGYU, MARINADE GINGEMBRE ET SOJA / SHIMEJI
28€Wagyu beef tataki / ginger and soja marinade / shimeji mushrooms
OEUF PARFAIT / ESPUMA D'ESPELLETE / ÉPINARD / TOAST BRIOCHÉ 18 € perfect egg / espelette potato foam / spinach / bread toast TATAKI DE BOEUF WAGYU, MARINADE GINGEMBRE ET SOJA / SHIMEJI 28 € Wagyu beef tataki / ginger and soja marinade / shimeji mushrooms RIS DE VEAU / VOL AU VENT / SAUCE SUPRÊME
25€sweetbread / puff pastry / suprême sauce
SAUMON AU SEL / GEL DE DASHI-NORI "NOIR ET OR" / CHANTILLY 'D'AIL NOIR
26 €"Cooked in salt" salmon / Dashi-Nori jelly / black garlic whipped cream
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ / PLEUROTES / JUS POIVRE VERT
31€Panfried duck foie gras / Oyster mushrooms / green peppercorn jus
The dishes
PIÈCE DE BOEUF JAPONAIS “WAGYU” / JUS INFUSÉ / PETITS LÉGUMES
40€Japanese Beef / Fuji whisky marinated / jus
RIS DE VEAU BRAISÉ / RÔTI / JUS INFUSÉ / "FUMÉ MINUTE" SOUS CLOCHE
37€Braised and roasted sweetbread / mushrooms / infused jus / "à la minute" smoked
BAR RÔTI "À LA FLAMME" / AUBERGINES / CAROTTE JAUNE / RISOTTO
35€Roasted sebass filet / eggplant / risotto / yellow carottes
NOIX DE ST JACQUES "LABEL ROUGE" / POIREAUX / CRÈME DE MUZY / RISOTTO
35€"Red label" French scallops / leeks / Muzy wine cream / risotto
ROGNONS DE VEAU / CHAMPIGNONS / BEURRE D'AIL PERSILLÉ
29€Veal kidneys / garlic and parsley butter sauce / mushrooms
RISOTTO DE LÉGUMES RÔTIS
23€Roasted vegetables risotto
Cheeses
Le plateau de fromages affinés AOP
14€Cheese tray
The desserts
creative desserts must be ordered at the start of the meal
TARTELETTE "CRÉATION CHOCOLAT NOIR ET LAIT"
14€dark and milk chocolat tart
TROMPE L’OEIL “CITRON” : CRÉATION “CITRON - LIMONCELLO"
16€Look a like “Lemon" : lemon and limoncello dessert
TROMPE L'OEIL "CHAMPIGNON" À LA CHÂTAIGNE
15€"Mushroom" look a like, chestnut dessert
SOUFFLÉ CHOCOLAT VALRHONA 66% / COEUR COULANT PRALINÉ
16€Valrhona 66 % dark chocolat soufflé / soft praline heart
LES PROFITEROLES DU RELAIS / SAUCE CHOCOLAT 59%
14€Vanilla ice-cream / hot Valhrona chocolat 59% sauce / choux pastry
LE TROU LORRAIN À LA MIRABELLE
13€Mirabelle plum sorbet / mirabelle plum alcool
