The entrees
Perfect egg / Lardo di Colonnata and lentils / toasted bead Foam
19€Oeuf parfait / lentilles vertes et Lard de Colonnata / écume de pain grillé
Snails in a garlic and mushrooms butter deep-fried "Croquette" / garlic infused cream
19€Cromesqui d'escargots de Bourguogne et champignons / crème d'ail
Cheek beef braised 6 hours in a crispy roll / sour cream
23€Croustillant de joue de boeuf braisée / crème acidulée
Homemade smoked trout / à la minute smoked / sour cream
27 €Truite marinée au sel / fumée minute sous cloche / crème aigre
Mackerel filet roasted / baby leeks / warm truffle dressing
23€Filets de maquereau rôtis / jeunes poireaux / vinaigrette tiède à la truffe
Main courses
Red tuna fish filet and "Oscietre" Caviar / fish eggs / potato espuma
41€Thon rouge et caviar "Oscietre" / oeufs de poissons / espuma de pomme de terre
Trout fish filet " Flamed roasted" / walnut potatoe espuma / chives cream
35 €Filet de truite "rôti à la flamme" / espuma de pomme de terre aux noix / crème de ciboulette
"Galicia" beef reebsteak / infused veal jus (+- 300gr)
39€Entrecote de boeuf de "Galice" / jus infusé (+-300gr)
Lamb saddle roasted tournedos / jus infusé
39€Tournedos de selle d'agneau rôti / jus infusé
Guinea fowl "slow cooked" / plum veal jus / walnut potatoe espuma
34€Suprême de pintade" basse température" / jus de veau aux pruneaux / espuma aux noix
Roasted sweetbread / chanterelles / veal jus
35€Ris de veau braisé / rôti / girolles
Cheeses
Le plateau de fromages affinés AOP
14€Cheese tray
The desserts
creative desserts must be ordered at the start of the meal
look a like "Lemon" : limoncello creation
17€Trompe l'oeil citron : création limoncello
look a like "Mirabelle plum" : mirabelle plum création
17€Trompe l'oeil "Mirabelle" : création mirabelle au coeur de mirabelle
Red fruits Pavlova
15€Pavlova aux fruits rouge
Morello cherries in a creamy chocolat "entremet"
15€Création "Griottine", crémeux de chocolat 59%
LES PROFITEROLES DU RELAIS / SAUCE CHOCOLAT 59%
14€Vanilla ice-cream / hot Valhrona chocolat 59% sauce / choux pastry
LE TROU LORRAIN À LA MIRABELLE
13€Mirabelle plum sorbet / mirabelle plum alcool
